Gurkenrelish Zutaten für 2 Gläser 250 g Gurke 1 rote Zwiebel 20 g Ingwer, frisch 2 Tl Senfsamen 1 Msp Kurkuma 1 Msp Knoblauchpfeffer 2 Tl Salz 70 ml Weißweinessig 50 g braunen Zucker 1 Prise Mehl 2 Zweigen Dill Als erstes die Gurke schälen und sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer ebenfalls schälen und fein würfeln. Anschließend ab in eine Schüssel und die Gewürze dazu. Für ca. 1 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Die Gurkenmischung hat ordentlich Wasser gelassen. In einem Sieb abgießen und den Gurkensaft auffangen. Nun Weißweinessig, den braunen Zucker und die Prise Mehl in einem kleinen Topf erhitzen bis es andickt. Dann den Gurkensaft und die Gurkenmischung dazu. Alles für 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Zum Schluss den kleingehackten Dill dazu und noch heiss in Gläser füllen.
Tomatenrelish Zutaten für 2 Gläser 4 Tomaten (ca. 400 g) 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 10 g Ingwer 3 El Weißweinessig 1 Tl Salz 1 Tl Senfsamen 2 El braunen Zucker 1 Tl Tomatenmark 1 Tl Knoblauchpfeffer 2 Zweige Thymian o. 2 Tl getrockneten Die Tomaten einritzen und im heißem Wasser kurz blanchieren. Dann die Haut abziehen, den Strunk entfernen und die Tomaten klein würfeln. Ebenfalls Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Zusammen mit Weißweinessig, Zucker und Gewürzen für ca. 30- 40 Minuten köcheln lassen. Ist das Relish gut angedickt, den Thymian dazu, umrühren und heiss in Gläser füllen.
Paprikarelish Zutaten für 2 Gläser 1 große Paprika (orange oder rot) 1 rote Zweibel 2 El Bärlauchöl 4 El Weißweinessig 1 Tl Salz 1 Tl bunten Pfeffer 1-2 El braunen Zucker 1 Msp geräuchertes Paprikalpulver Als erstes die Paprika waschen, vom Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Beides in einem kleinen Topf mit dem Bärlauchöl anschwitzen. Nun den Weißweinessig und die Gewürze dazu. Alles für 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, abschmecken und noch heiss in Gläser füllen. Fertig!
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06.11.2022 15:17
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