Zutaten Hefeteig – 125 g weiche Butter – 160 ml Milch – 530 g Mehl – 50 g Zucker – 1/2 Würfel frische Hefe – Schale einer Bio-Zitrone – 2 Eier Füllung – 60 g weiche Butter – 40 g Rohrohrzucker – 1/2 TL Zimt – 2 TL Speisestärke – 400 g Erdbeeren – 70 g Pekanüsse Sirup – 60 g weiche Butter – 40 g Rohrohrzucker – 60 g Ahornsirup Zubereitung Für den Hefeteig die Butter mit der Milch lauwarm erwärmen. Topf vom Herd nehmen und die Hefe reinbröseln und verrühren. Hefemilch 10 Minuten arbeiten lassen. Mehl, Zucker und die abgeriebene Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Die Eier und die Hefemilch zugeben und mit der Küchenmaschine 5 Minuten verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen. Die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden. Mit Zimt, Zucker und Stärke mischen. Die Pekanüsse grob hacken. Den Hefeteig zu einem Rechteck von 25 x 40 cm ausrollen. Mit 60 g weicher Butter bestreichen und mit den Erdbeeren und den grob gehackten Pekanüssen bestreuen. Von der langen Seite her aufrollen und in ca. 17 Stücke schneiden (je nach Auflaufform). Nebenher 60 g weiche Butter, 40 g Rohrohrzucker und 60 g Ahornsirup in einem Topf erwärmen. Eine Auflaufform ( 33 x 33 cm) mit Backpapier auslegen und den Sirup auf dem Boden verteilen. Die Hefescheiben mit der Schnittfläche dicht an dicht in die Form, auf den Sirup, legen. Weitere 30 Minuten gehen lassen. Im 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Die Form herausnehmen und abkühlen lassen. Wer möchte kann die Schnecken stürzen.
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04.11.2022 22:15
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