Pasta » Selbergemachte Pasta mit Hähnchen und getrockneten Tomaten

Selbergemachte Pasta
Zutaten
– 400 g Mehl
– 4 Eier (M)
– 2 Prisen Salz
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit der Faust eine etwas größere Mulde reindrücken. Salz und Eier in die Mulde geben und vorsichtig mit einer Gabel etwas Mehl mit den Eiern vermengen. Der Teig wird krümelig. Die Hände dann anfeuchten und weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. 3-4 x immer wieder platt drücken, zusammenfalten und wiederholen. Der Teig sollte am Ende nicht zu klebrig sein. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Den Teig in 4 gleichgroße Teile teilen und zu einem flachen Fladen formen. Die Nudelmaschine auf größte Stufe einstellen und den Teig durchdrehen. Ebenfalls 3-4 x wiederholen. Jetzt den Abstand eins niedriger stellen und die Schritte von gerade wiederholen. Immer so weiter, bis man bei der niedrigsten Stufe angelangt ist. Dabei den Teig immer wieder etwas mehlieren. Am Ende wird der Einsatz gewechselt (ich habe hier Tagliatelle gewählt) und der Teig erneut durchgelassen.
Die Pasta in gut gesalzenem kochenden Wasser 2-3 Minuten abkochen.
Sauce (2 Personen)
Zutaten
– 50 g getrocknete Tomaten in Öl
– 250 g Hähnchenfilet
– 100 g Sahne
– 1 EL Brühpulver
– Salz, Chiliflocken, Thymia, Zitronensaft
– etwas Schnittlauch
– 125 g Mozzarella
Zubereitung
Die Tomaten in einem kleinen Sieb etwas vom Öl abtropfen lassen. Das Hähnchenfleisch so lange in kleinere gleichgroße Würfel schneiden. In einem Topf entweder 3 EL Öl von den Tomaten oder anderes Olivenöl erhitzen und das Fleisch rundherum gut anbraten. Die Tomaten in der Zwischenzeit in Streifen schneiden und ebenfalls kurz mit anbraten. Mit Salz, Chiliflocken, Zitronensaft und Thymian würzen. Mit der Sahne ablöschen. Etwas Wasser (ca. 200 ml) zugießen und mit dem Brühpulver würzen und abschmecken. 5 Minuten köcheln lassen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und in die Sauce geben. Die abgekochten Nudeln nun mit der Sauce vermischen und auf Tellern verteilen. Über die Nudeln auf dem Teller noch etwas Mozzarella mit den Händen zerrupfen.