Gebäck aller Art » Schnelle Mandelhäubchen

Zutaten
– 1 Bio Zitrone
– 3 Eiweiß
– 1 Eigelb
– Salz
– 100 g Zucker
– 350 g gemahlene Mandeln
Zubereitung
Die Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, am Ende den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen. Der Eischnee fängt an zu glänzen.
Nun das Eigelb, die gemahlenen Mandeln, den Abrieb der Zitronenschale und den Saft einer halben Zitrone vorsichtig unterheben. Die Masse nun in einen Spritzbeutel füllen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und walnussgroße Tupfen darauf spritzen.
Im 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 13 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und kurz auf dem Backblech abkühlen lassen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen.