Kuchen aller Art » Schoko-Kokos-Kuchen aka Jamaica-Torte

1 Handvoll Kokoschips
200 ml Sahne
40 ml Kokoslikör
100 g Puderzucker
150 g Kokosflocken
200 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Bio-Eier
100 ml Milch
250 g Mehl
2 TL Backpulver
40 g Kakao
1 EL Kokosöl
150 g dunkle Kuvertüre
Zubereitung
1. Den Backofen auf 100 °C vorheizen. Kokoschips auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und ca. 10-12 Minuten im Ofen rösten, bis die Chips leicht gebräunt sind. Die Kokoschips herausnehmen und zur Seite stellen. Den Ofen auf 175°C stellen.
2. Die Sahne in einem Topf aufkochen, dann vom Herd nehmen und Kokoslikör, Puderzucker und Kokosflocken einrühren. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
3. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, dann nach und nach die Eier unterrühren. Die Milch dazugeben, dann Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und ebenfalls einrühren. Alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.
4. Eine Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Schokoteigs in die Form geben. Anschließend die abgekühlte Kokosmasse darauf verteilen, dabei aber rundherum etwa 1 cm Platz zum Rand lassen. Anschließend den restlichen Schokoteig vorsichtig darüber verteilen. Den Kuchen ca. 45 Minuten im Ofen backen, dann auf einem Gitter abkühlen lassen.
5. Für die Glasur Kokosöl und Kuvertüre im Wasserbad erhitzen und zum Schmelzen bringen. Etwas abkühlen lassen, dann den Kuchen mit der Glasur überziehen. Die Kuchenglasur noch etwas antrocknen lassen, bevor die Kokoschips darüber verteilt werden.