Und das braucht ihr für eine 25 cm Kastenform: 160 g Butter, zimmerwarm 180 g Zucker 4 Eier (M) 250 g Weizenmehl Typ 405 1,5 TL Backpulver 75 g saure Sahne (Sauerrahm) 2 Biozitronen, die Schale davon 1 Prise Salz 40 g Zucker Saft von 1 1/2 Zitronen 100 g Puderzucker Saft einer halben Zitrone Zubereitung Die Backform mit buttern und mit Mehl bestäuben und zur Seite stellen. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter zusammen mit dem Zucker und der fein abgeriebenen Zitronenschale in der Küchenmaschine cremig weiß rühren (alternativ dem Handrührgerät). Wenn die Masse nach 4-5 Minuten weißschaumig ist, ein Ei nach dem anderen vollständig unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Nun nur so lange wie nötig unter die Butter/Zuckermischung rühren. Nun noch die saure Sahne unterrühren und den Teig in die Backform füllen und glatt streichen. Nun auf mittlerer Schiene 45-55 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!) Während der Kuchen im Ofen ist, den Zucker zusammen mit dem Saft der zwei Zitronen in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. 2-3 Minuten köcheln lassen und dann zur Seite stellen. Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, mit einem Schaschlikspieß ca. 40-50 mal bis nach unten einstechen. Nun mit einem Backpinsel den Sirup gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Es mag viel erscheinen aber braucht alles auf, der Kuchen wird es euch danken! Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, den Puderzucker mit dem Saft der halben Zitrone verrühren. Es sollte ein zählflüssiger Guss entstehen. Den Guss gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und trocknen lassen. Der Kuchen hält sich problemlos 3-4 Tage und bleibt schön saftig.
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04.11.2022 21:50
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