Kuchen aller Art » Russischer Zupfkuchen

Zutaten
Für den Teig:
300 g Mehl
35 g Kakaopulver
2 TL Backpulver
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
150 g Butter
1 Prise Salz
Für die Füllung:
150 g Butter
500 g Magerquark
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten zu einem Teig kneten. Den Teig in Folie eingewickelt, ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Eine Springform einfetten.
In der Zwischenzeit für die Füllung die Eier trennen. Die Butter schmelzen, abkühlen lassen und zusammen mit dem Quark, die Hälfte des Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Eigelb zu einer gebundenen Masse verrühren
Das Eiweiß zusammen mit dem restlichen Zucker zu einem cremigen Eischnee schlagen und unter die Quarkcreme heben.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen.
2/3 des Teig rund ausrollen und in die Springform legen. Dabei einen Rand hochziehen. (Zirka halbhoch)
Die Quarkcreme in die Backform geben und glatt streichen. Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen.
Die Backform im unteren Drittel auf dem Rost 50-55 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen herausnehmen und in der Form ca. 30 Minuten erkalten lassen.
Aus der Backform nehmen, servieren und genießen.