Kuchen aller Art » No Bake Kuchen mit Blaubeeren und Himbeeren

TIP: Da der Kuchen ein wenig Zubereitungs- und Kühlzeit braucht, am besten ein bis zwei Tage früher zubereiten!
Zutaten (26 cm Ø)
– 200 g weiße Kuvertüre
– 1 Würfel Kokosfett (25 g)
– 80 g Haselnusskerne
– 40 g Butterkekse
– 10 Blatt Gelatine
– 300 g Blaubeeren
– 300 g Himbeeren
– 300 g griechischer Joghurt
– 500 g Magerquark
– 300 g Schlagsahne
– 120 g Zucker
– 1 Zitrone
Zubereitung
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Kuvertüre zusammen mit dem Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen und verbinden. Die Haselnüsse fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Wellholz zu Brösel wellen. Die Brösel ebenfalls in die Schüssel geben. Nun wird mit der flüssigen Schokolade alles vermengt und mit einem Löffel auf dem Boden der Springform schön glatt gestrichen. Jetzt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Wenn ihr Tiefkühlfrüchte nehmt, dann taut diese unbedingt davor komplett auf. 150 g griechischer Joghurt, 250 g Magerquark, 60 g Zucker und den Saft der Zitrone in einer Schüssel miteinander verrühren. 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die aufgetauten Blaubeeren mit dem Pürierstab pürieren und das Püree unter die Joghurtcreme rühren. Die Gelatine gut ausdrücken und bei niedriger Hitze in einem Topf auflösen. 2 Esslöffel der Creme einrühren und dann alles unter die restliche Creme rühren. 100 g Schlagsahne steif schlagen und unter die Creme heben. Jetzt auf dem Schokoladenboden verteilen und glatt streichen. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für die Himbeercreme die restlichen 150 g Joghurt, 250 g Magerquark und 60 g Zucker ebenfalls verrühren. Die Himbeeren pürieren und unter die Creme rühren. Die restlichen 5 Blatt Gelatine wieder in kaltem Wasser einwichen und gut ausgedrückt in einem Topf schmelzen lassen. 2 Esslöffel der Creme unterrühren und dann alles zurück zur restlichen Creme und gut verrühren. Die übrigen 200 g Schlagsahne steif schlagen und ebenfalls unter die Creme heben. Vorsichtig auf die Heidelbeercreme verteilen und glatt streichen. Jetzt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht kühlen.
Ihr könnt den Kuchen mit eingefrorenen Beeren verzieren und genießen.