Kuchen aller Art » Mohnkuchen mit Johannisbeeren

Zutaten (Ø 24 cm)
– 125 g weiche Butter
– 200 g Mehl
– 500 g Johannisbeeren
– 250 g Zucker
– Schale einer Zitrone
– 2 Eier (M)
– 1/2 Päckchen Backpulver
– Salz
– 130 g gemahlener Mohn
– 200 ml Milch
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 TL Zimt
Zubereitung
Zuerst wird das Mohn Back zubereitet. Dafür 200 ml Milch mit 100 g Zucker, dem Vanillezucker und dem Zimt aufkochen. Den Mohn einrühren und unter ständigem rühren etwas einkochen lassen. Danach bei Seite stellen und abkühlen lassen.
Die Johannisbeeren waschen und am besten mit einer Gabel in ein Sieb von den Rispen streifen. Im Sieb noch weiter abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die weiche Butter mit den restlichen 150 g Zucker, der abgeriebenen Zitronenschale und 1 Prise Salz cremig schlagen. Die Eier nun einzeln, jeweils 1 Minuten, unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Mohn Back unter die Buttermischung rühren. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Springform füllen. Glatt streichen und 400 g der gewaschenen Johannisbeeren darauf verteilen. Teilweise leicht eindrücken.
Im 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen den Kuchen für ca. 50 Minuten backen. Er sollte eine schöne goldbraune Farbe haben und in der Mitte nicht mehr zu stark wackeln.
Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vom Rand lösen und den Springformrand entfernen. Dann komplett auskühlen lassen. Die restlichen Johannisbeeren zur Deko auf dem Kuchen verteilen und wenn gewünscht mit Puderzucker bestäuben.