Dessert&Süße Gerichte » Milchreis mit Safran

Zutaten (für 4-5 Portionen)

- 600ml Milch
- einige Prisen safranfäden, feingemahlen
- 60g Rundkornreis (Milchreis)
- 1 Zimtstange oder 1 Stück Cassiabaumrinde
- 45g Zucker
- 30g kernlose Trauben oder Sultaninen
- 30g eingeweichte getrocknete Aprikosen, gehackt
- 1 Ei, geschlagen
- 75ml Sahne
- 15g Butter, gewürfelt
- 15g Mandelblättchen
- frischgeriebene Muskatnuß zum Bestreuen
- Sahne zum Garnieren

Zubereitung:

1) Milch und gemahlenen Safran in einen antihaftbeschichteten Topf geben und aufkochen. Reis und Zimtstange unterrühren, und dann bei ganz schwacher Hitze 25 Minuten offen köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Dabei gelegentlich umrühren.

2) Topf von der Herdplatte nehmen und die Zimtstange aus dem reis entfernen. Zucker, Trauben, Aprikosen, Sahne, Butterwürfel und das geschlagene Ei unterrühren.

3) Milchreis in eine gefette Auflaufform füllen und mit Mandeln und frischgemahlener Muskatnuß bestreuen. In den vorgeheißten Ofen schieben und bei 160°C (Gas Stufe 3) 25-30 Minuten backen, bis die Masse fest und goldgelb ist. Heiß servieren und auf Wunsch Sahne dazu reichen.