Kuchen aller Art » Kirsch-Nuss-Schokokuchen

für eine Springform mit 18 cm Durchmesser
(für eine 26er-Form die Menge verdoppeln)
1/2 Glas Sauerkirschen (abgetropft ca. 175 g)
40 g Zartbitterschokolade, kühlschrankkalt
2 Eier, kühlschrankkalt
70 g Butter, zimmerwarm
70 g weißer Zucker
ein wenig abgeriebene Zitronenschale
1/2 EL brauner Rum
1/2 TL fein gemahlener Kaffee (kein Instant-Kaffee!)
25 g Semmelbrösel
75 g gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln oder eine Mischung aus beidem)
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Den Ofen vorheizen auf 180°C Ober-/Unterhitze. Die Sauerkirschen in ein Sieb geben und gründlich abtropfen lassen.
Die Schokolade fein reiben. Sie sollte kühlschrankkalt sein, weil sie dann in euren Händen weniger schmilzt und das Reiben einfacher ist. Die Eier trennen. Das Eigelb zunächst beiseite stellen und das Eiweiß steif schlagen.
Die Eigelbe mit der weichen Butter und dem Zucker schaumig rühren. Abgebriebene Zitronenschale, Rum und gemahlenen Kaffee dazugeben, dann Semmelbrösel und Haselnüsse/Mandeln untermischen. Den Eischnee in zwei Etappen vorsichtig unter den Teig heben, zunächst nur ca. 2 EL, dann den restlichen Eischnee.
Eine 18 cm-Springform fetten, ich decke den Boden dabei immer gerne mit Backpapier ab. Den Teig hineingeben und verstreichen. Die abgetropften Kirschen darauf verteilen und etwas hineindrücken.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 40-50 min lang backen, bis ein hineingestecktes Holzstäbchen sauber wieder herauskommt. Bei mir waren es 45 min. Vor dem Lösen aus der Form gründlich abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.