Laugenstangen Zutaten – 30 g frische Hefe – 400 ml lauwarmes Wasser – 700 g Mehl Typ 550 – 15 g Salz – 50 g Butter – 500 ml Natronlauge (hier hab ich Laugenperlen verwendet, die ihr leicht im Internet kaufen könnt) Zubereitung Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde reindrücken. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und in die Mulde leeren. Mit etwas Mehl von Rand verrühren. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Die Butter in einem Topf schmelzen. Jetzt Salz und die geschmolzene Butter zum Vorteig geben und mit der Küchenmaschine zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. Die Schüssel nun wieder abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Hat sich der Hefeteig verdoppelt, aus der Schüssel nehmen und nochmal kurz durchkneten. Jetzt in ca. 100 g schwere Stücke abwiegen und zu Stangen formen. Die Lauge in einer Schüssel anrühren und die Hefestangen kurz darin baden. Danach auf ein Backblech mit Dauerbackfolie setzten und 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Laugenstangen mit einer Schere oder scharfem Messer 3 Mal einschneiden und im heißen Backofen ca. 20-25 Minuten backen. Krautsalat Zutaten – 1 kleinen Weißkohl – Salz, Pfeffer – 1 TL Kümmelsamen – 6 EL Sonnenblumenöl – 2 EL Weißweinessig Zubereitung Vom Weißkohl eventuell unschöne Blätter entfernen. Den Kopf kurz unter Wasser abwaschen. Danach den Kopf vierteln und den Strunk entfernen. Die Weißkohlviertel fein in eine Schüssel hobeln. Mit 3/4 TL Salz mischen und mit beiden Händen 5 Minuten kneten, bis der Kohl weich wird. Am besten lasst ihr den Kohl über Nacht ziehen, dann ist er richtig schön weich. Es reichen aber auch 20 Minuten wenn ihr es eilig habt. Anschließend den Salat mit Essig und Öl, Pfeffer und Kümmel anmachen. Bevor ihr weiteres Salz dazu macht, probiert erst ob es nicht schon genug ist. Dann den Salat weitere 20 Minuten ziehen lassen.
Rezeptewelt
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01.11.2022 21:41
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