Kräuter waschen, gut abtropfen lassen und belesen. Grob zerkleinern. Käse reiben. Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten. Alle Zutaten bis auf das Olivenöl in einen Zerkleinerer geben und bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Anschließend das Olivenöl unterrühren.
Für meinen Kartoffelsalat habe ich kleine, festkochende Salatkartoffeln verwendet. Diese habe ich als Pellkartoffeln in Salzwasser gekocht, abgegossen und im Topf abkühlen lassen. Kartoffeln anschließend schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Das Pesto kann pur untergehoben werden oder vermischt mit Schmand - beides schmeckte uns sehr gut. Eventuell müsst ihr nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auch Eier könnt ihr nach Belieben dazu essen oder gewürfelt unterheben.
Rezeptewelt
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01.11.2022 18:48
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