400 g Pellkartoffeln, vom Vortag 250 g Magerquark 3 EL Mehl ½ TL Backpulver 1 mittelgroßes Ei 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Msp. Zimt, gemahlener ½ TL Zitronenschale, abgeriebene 75 g Korinthen 100 g Butterschmalz 50 g Zucker ½ TL Zimt, gemahlener 1 Glas Apfelkompott
Zubereitung
Pellkartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken oder fein reiben. In eine Schüssel geben.
Mehl und Backpulver darüber stäuben, Quark, Ei, Vanillezucker, Salz, Zimt und Zitronenschale dazugeben und gut durchkneten.
Korinthen mit heißem Wasser überbrühen und 5 Min. quellen lassen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. In einem Tuch trocken reiben, mit etwas Mehl bestäuben und in den Teig kneten.
Alles auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer 5-6 cm dicken Rolle formen, daraus ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden ( etwa 12 Stk.) und diese mit bemehlten Händen zu flachen, länglich-ovalen Keulchen formen.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
Keulchen darin bei mäßiger Hitze auf jeder Seite in 6 Min. goldbraun braten.
Die Quarkkeulchen mit Zimtzucker bestreuen und sofort servieren.
Dazu das Apfelkompott reichen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Schwierigkeitsgrad: simpel
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01.11.2014 21:02
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