Burger » Bayrischer Burger mit Leberkäse und Sauerkrautbrötchen

Zutaten für 10 Sauerkraut-Brötchen
500g Mehl
7g Trockenhefe
250ml lauwarme Milch
1 EL brauner Zucker
50g weiche Butter
1 Ei
2 TL Salz 
150g Sauerkraut - gut ausgedrückt und klein gehackt
etwas Milch zum Bestreichen
50g Bacon

Zutaten für Radieschen-Creme
200g Schmand
2 TL Dijonsenf
2 Prisen Salz
schwarzer Pfeffer
100g Radieschen

außerdem für 4 Burger
4 dicke Scheiben Leberkäse
4 Eier
Salat
Röstzwiebeln

Für die Sauerkrautbrötchen wird Mehl in eine Schüssel gegeben. Drückt eine Mulde hinein. In diese kommt die lauwarme Milch zusammen mit Zucker und Hefe. Hefe unter Rühren in der Milch auflösen und kurz stehen lassen.
Die restlichen Zutaten ergänzen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ohne Zugluft, mindestens eine Stunde gehen lassen.
Anschließend 10 Brötchen formen (ca. je 100g) und diese auf ein Blech mit Backpapier setzen. Weitere 20 Minuten ruhen lassen. Bacon in kleine Würfel schneiden. Brötchen mit Milch bestreichen und den Bacon darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen auf 170°C Heißluft (Umluft) ca. 20 Minuten backen.

Für die Radieschen-Creme werden Schmand und Senf vermischt. Radieschen waschen und fein würfeln. Untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Leberkäse in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Spiegeleier braten.

Brötchen aufschneiden und nach Belieben kurz in der Pfanne anrösten. Mit Salat belegen, 1-2 Löffel Radieschen-Creme darauf verteilen, eine Scheibe Leberkäse und Spiegelei ergänzen. Mit einigen Röstzwiebeln bestreuen und den Brötchendeckel darauf legen. Fertig ist "The German" - ein ziemlich deutscher Bayrischer Burger.