Gebäck aller Art » Buttermilch-Scones mit Rhabarber

Zutaten für 12-14 Scones:
250g + etwas Mehl
50g Zucker
10g Vanillezucker
1 Prise Salz
10g Weinstein-Backpulver
100g kalte Butter
125g Buttermilch
150-200g frischer Rhabarber (geschält)
etwas Milch

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Weinstein-Backpulver in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Flocken dazu geben und krümelig verkneten. Zuletzt die Buttermilch einarbeiten und den Teig dabei nicht zu lange kneten (siehe Tipps). Zu einer Kugel formen und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen Rhabarber waschen und schälen. Ich habe mir einige, rote Stangen rausgesucht und ungeschält belassen. Bei dünnen Stangen, die zudem gewürfelt werden, ist das überhaupt kein Problem. Bei sehr dicken, großen Stangen, schäle ich grundsätzlich, da einem die äußeren, harten Fasern ansonsten zwischen den Zähnen hängen bleiben.
Rhabarber in 1-2cm lange Stücke schneiden.
Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 2 cm dick ausrollen, 80 % der Rhabarberwürfel  darauf verteilen, Teig einmal zusammenfalten und erneut, vorsichtig ausrollen.
Mit einem Glas (auch hier den Rand bemehlen) 12-14 Scones ausstechen und die Teiglinge auf ein Blech mit Backpapier legen. Die restlichen Rhabarberwürfel auf die Scones setzen und diese dünn mit Milch bepinseln.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Heißluft/Umluft 12-15 Minuten  backen.
Scones nach dem Backen auf einem Rost abkühlen lassen.
Wer mag kann noch einen Zuckerguß aus 60g Puderzucker und einem EL Milch anrühren und auf den Scones verteilen. Ich esse sie am liebsten lauwarm mit einem Klecks Schmand und frischen Erdbeeren.