Gebäck aller Art » Schoko-Kokos-Plätzchen

Zutaten für ca. 25 Plätzchen: 
125g Butter
50g Puderzucker
10g Vanillezucker
1 kleine Prise Salz
1 EL Saure Sahne
etwas Orangenschalenabrieb
150g Mehl (Dinkel Typ 630)
10g Weihnsteinbackpulver
1 EL Kakao

Und für die Füllung:
1 Eiweiß (Größe M)
40g Puderzucker
40g feine Kokosraspeln

Butter in kleine Stücke schneiden. Mit Puderzucker, Vanillezucker, Salz, Saurer Sahne und Orangenschale cremig verrühren. Mehl, Backpulver und Kakao miteinander vermischen und mit der Buttermasse zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Füllung Eiweiß und Puderzucker schaumig aufschlagen. Kokosflocken unterheben.
Teig in kleine Portionen von etwa 15g teilen und zur Kugel rollen.

Version 1: Kugeln auf ein Blech mit Backpapier legen und mit Zeigefinger oder Daumen ein Mulde hineindrücken. Diese mit 1 TL Kokosmasse befüllen. Die Plätzchen werden im Ofen noch flacher, deshalb genügend Abstand zwischen den Kugeln lassen und ordentlich Kokosmasse einfüllen.

Version 2: Kugeln auf der Handfläche platt drücken, eine kleine Portion Kokosmasse mittig darauf geben und vorsichtig von allen Seiten verschließen. Mit der "Naht" nach unten auf ein Blech mit Backpapier legen.

Bei 180°C Heißluft/Umluft ca. 15-20 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.