Mehl in eine Rührschüssel geben und eine tiefe Mulde hinein drücken. In diese kommt das lauwarme Wasser. Hefe und Zucker darin auflösen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem kleinen Vorteig verrühren. Kurz warten, bis die Hefe aktiviert ist. Sobald es anfängt zu blubbern, kann die Mischung verknetet werden. Gebt zwischendurch noch Salz und Öl hinzu und knetet solange, bis ein homogener Teig entstanden ist. Falls euch dieser zu klebrig erscheint - gebt etwas Mehl hinzu, falls er zu bröselig ist - gebt etwas Wasser hinzu. Der Teig sollte sich problemlos vom Schüsselrand lösen und zu einer Kugel formen lassen. Abgedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Vor der Verarbeitung zur Pizza, nochmal kurz aber kräftig kneten. Diesen Teig finde ich sehr flexibel, das heißt er ist gut in alle Richtungen zu verarbeiten - egal ob dicker, fluffiger Boden oder knusprig dünn ausgerollt. Dazu verwende ich am liebsten eine Backmatte*, ihr könnt aber auch etwas Mehl auf eure Arbeitsfläche streuen.
Für den Belag Frischkäse, Schmand und kleingehackten Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat kurz blanchieren, Frühlingszwiebeln in gleichmäßige Ringe schneiden und eventuell holzige Enden vom Spargel abschneiden.
Ausgerollten Teig zuerst mit Frischkäse-Mischung bestreichen. Geriebenen Mozzarella darauf verteilen und großzügig mit Gemüse belegen. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Direkt vor dem Backen noch das Ei ergänzen.
Die fertig belegte Pizza sollte bei 230° Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.
Rezeptewelt
Thema drucken
31.10.2022 14:25
Antworten
