Zitronencreme 75g griechischer Joghurt 25 ml frischer Zitronensaft 40g Zucker 200ml Sahne 3 Blatt Gelatine (oder entsprechende Menge Agar-Agar)
außerdem ca. 20 Butterkekse
Zubereitung:
Biskuit Eier trennen. Eiweiß mit Mineralwasser und einer kleinen Prise Salz zu festem Eischnee schlagen, dann Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Rühren bis sich der Eischnee zu einer Spitze ziehen lässt, wenn man die Mixstäbe aus der Masse nimmt.
3 Eigelbe verrühren und vorsichtig unter den Eischnee heben.
Mehl, Stärkemehl und Backpulver miteinander mischen und auf die Eiermasse sieben. Alles vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren.
Kleines Backblech einfetten und mit Backpapier belegen oder direkt einen entsprechenden, rechteckigen Kuchenrand verwenden. Teig gleichmäßig darauf/darin verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 12 Minuten backen. Die Oberfläche sollte eine leichte Bräune annehmen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Himbeerschicht
Tortenguss laut Anleitung zubereiten, Himbeeren vorsichtig unterheben und direkt auf dem Biskuit verteilen. Vollständig abkühlen lassen.
Zitronencreme
Joghurt, Zitronensaft und Zucker miteinander verrühren; Sahne steif schlagen. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze unter Rühren vollständig auflösen.
2 EL der Joghurtmasse unterrühren, damit sich die Temperaturen angleichen, dann zur restlichen Joghurtmasse geben. Diese anschließend vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben und die fertige Creme gleichmäßig auf der Himbeerschicht verteilen. Oberfläche mit Butterkeksen belegen und den Kuchen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Rezeptewelt
Thema drucken
31.10.2022 13:50
Antworten
