Regionale Gerichte » Hutzelknepp Saarland

Zutaten :

5 m.-große Kartoffeln
5 Brötchen, trocken
2 Stange/n Lauch
1 große Zwiebel(n)
2 Ei(er)
Salz und Pfeffer
500 g Pökelfleisch oder Dörrfleisch
1 kg Karotte(n)
1 Stück Butter, klein
1 kleine Zwiebel(n)
4 Tasse/n Wasser
Majoran, nach Geschmack


Zubereitung

Kartoffeln reiben, Brötchen kurz einweichen und gut ausdrücken. Fleisch in kleine Würfel schneiden. Lauch und Zwiebeln fein zerkleinern. Je nach Geschmack würzen. Eier dazugeben. Diese Masse gut vermengen und abschmecken. Hieraus werden große Klöße geformt.
In einem großen Topf werden Butter, eine kleine Zwiebel und Salz gegeben. Nach kurzem Braten, bis die Zwiebelstreifen goldgelb sind, werden die in Streifen geschnittenen Karotten hinzugegeben und mit 3-4 Tassen Wasser aufgefüllt.
Auf dieser Unterlage werden die Klöße nebeneinander gesetzt und langsam gekocht. Wenn die Karotten gar sind, kann auch das wohlschmeckende Kartoffelgericht serviert werden.
Bitte darauf achten, dass die Klöße beim Herausnehmen aus dem Topf nicht zerfallen. Ich empfehle einen großen Löffel.