Gebäck aller Art » Zweierlei Bethmännchen

Zutaten für 15-20 Stück:
125g Marzipanrohmasse
40g Puderzucker
2 EL Mehl (etwa 40g)
1/2 Eiweiß
30g gemahlene Mandeln
1 TL Rosenwasser (gibt es in der Apotheke)
ca. 30 ganze Mandeln
Eigelb + 1TL Milch

Hackt das Marzipan grob und gebt es zusammen mit Puderzucker, Mehl, Eiweiß, gemahlenen Mandeln und Rosenwasser in eine Schüssel. Alles gut miteinander verkneten, in Folie einpacken und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Wenn ihr ganze Mandeln mit Haut gekauft habt, müsst ihr diese noch abziehen. Übergießt die Mandeln mit kochendem Wasser und lasst sie 5 Minuten ziehen. Danach lässt sich die Haut ganz leicht ablösen. Fertige Mandeln der Länge nach teilen.

Aus dem Teig werden nun kleine Klößchen geformt, an die ihr seitlich drei halbe Mandeln andrückt. Setzt die Bethmännchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und bestreicht sie oben mit etwas Eigelb.
Im vorgeheizten Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. 
Die Bethmännchen sollten von untern leicht gebräunt sein.