Gerichte aus aller Welt » English Breakfast Waffles mit Baked Beans

Zutaten für die Baked Beans:
250g trockene weiße Bohnen*
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Rapsöl
500ml passierte Tomaten
1 TL Rauchsalz*
1 Messerspitze gemahlene Nelken
2 TL Paprikapulver (rosenscharf)
Chilipulver (nach Geschmack)
2 EL brauner Zucker
1 EL Rotweinessig oder Balsamico
Salz & Pfeffer 

Zutaten für die Kartoffelwaffeln:
400g gekochte Kartoffeln (idealerweise eine mehlig kochende Sorte)
100g Butter
200g Schmand oder Saure Sahne
5 Eier
Salz & Pfeffer
1 Prise Zucker
400g Weizenmehl
1 TL Backpulver

außerdem:
Bacon
Eier
gedünstete Pilze und Tomaten (nach Belieben)

*Die trockenen Bohnen müssen mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, damit sie später schneller garen.

Bohnen 30-60 Minuten in leicht gesalzenem Wasser garen. Achtung - nicht zu stark kochen, dann platzen die Böhnchen auf.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. Beides in 2 EL Öl anschwitzen und mit den passierten Tomaten ablöschen.
Bohnen hinzu geben und mit Rauchsalz, Nelken, Paprika- und Chilipulver, braunem Zucker und Essig würzen. Während ihr die Waffeln zubereitet, können die Bohnen leicht vor sich hin köcheln und noch etwas eindicken. In vielen Rezepten kommen sie nochmal für 1-2 Stunden in den Ofen, deshalb "baked beans". Vor dem Essen mit Salz und Pfeffer abschmecken.




Für die Waffeln werden Salzkartoffeln gekocht und noch warm durch eine Kartoffelpresse gedrückt. Etwas abkühlen lassen, dann zuerst die Butter in kleinen Stücken dazu geben und anschließend Schmand und Eier mit einem Schneebesen unterrühren.
Mehl mit Salz, Pfeffer, Zucker und Backpulver mischen und unter die Kartoffelmasse heben, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Die Waffeln habe ich in einem Brüsseler Waffeleisen ausgebacken und zusammen mit den gebackenen Bohnen, etwas Bacon und einem Spiegelei serviert.
Wer ein echtes "Full English Breakfast" schätzt, kann noch gedünstetes Gemüse und kleine Würstchen ergänzen.