Gebäck aller Art » Herzhafte Bärlauch-Brioches

Zutaten für 12-16 Stück
300g Dinkelmehl
200g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe (7g)
2 EL Rohrzucker (oder Honig)
125ml lauwarme Milch
2 Eier
1 TL Salz
125g weiche Butter
etwa 15 Bärlauchblätter 
Eigelb und Milch zum Bestreichen

Mehl in eine Schüssel sieben und eine tiefe Kuhle hinein drücken. Mit Hefe, Zucker und Milch auffüllen und vorsichtig verrühren. Nach 10 Minuten Eier, Salz, Butter und fein gehackten Bärlauch ergänzen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mit einem Tuch abgedeckt, mindestens 1 Stund an einem warmen Ort gehen lassen.

Anschließend in 12-16 Stücke teilen. Jeweils eine kleine Portion vom Teig abnehmen und eine große, sowie eine kleine Kugel formen. Eine leicht Delle in die große Kugel drücken, diese mit etwas Eigelb bestreichen und die kleine Teigkugel darauf setzen. Auf einem Blech mit Backpapier weitere 10 Minuten gehen lassen, dann mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.