Kuchen aller Art » Mandarinen-Schmand-Kuchen

Zutaten:
FÜR DEN TORTENBODEN
110 Gramm Dinkelvollkornmehl
105 Gramm Dinkelmehl Type 405
10 Gramm Weinstein-Backpulver
75 Gramm Zucker
100 Gramm Butter
1 Ei, Größe M
BELAG
70 Gramm Weizenstärke
50 Gramm Gramm Zucker
400 Gramm Schmand
3 Dosen Mandarinen à 175 g Abtropfgewicht
1 groß. Stück Orangenschale
2 Teel. Vanilleextrakt

ZUBEREITUNG
1. Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen und den Saft auffangen.
2. Springform buttern und ausmehlen, den Backofen auf 180 °C vorheizen.
3. Die Zutaten für den Boden zu Streuseln verarbeiten und in die Springform geben. Erst einen 2 cm hohen Teigrand, dann den Boden fest andrücken.
4. Ein Teil von 400 ml Mandarinensaft der Stärke verrühren, restlichen Saft mit der Orangenschale aufkochen, Orangenschale entfernen. Vanilleextrakt, Zucker und angerührte Stärke einrühren. Mischung erneut aufkochen und eine Minute kochen lassen. Danach den Schmand einrühren. Die Mandarinen unterheben. Die Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, glatt streichen und backen.
5. Backtemperatur: 180 °C
Backzeit: ca. 60-70 Minuten
Einschubhöhe: unteres Drittel im Backofen
6. Mandarinen-Schmand-Kuchen in der Form auf einem Gitterrost erkalten lassen.