Pasta » Orientalische Möhrenpasta mit Aprikosen und Sesam

Zutaten:
750 Gramm Karotten, geschält und in 4 cm lange, ca. 1 cm dicke Stifte geschnitten
60 Gramm Aprikosen, in 0,5 cm breite Streifen geschnitten
150 Gramm rote Zwiebeln, geschält, gewürfelt
2 Zehen Knoblauch, geschält, gewürfelt
2 Essl. Rapsöl
1 rote Chilischote, entkernt, gewürfelt Ulrike: Chiliringe getrocknet
1 Essl. Kreuzkümmelsaat = 1 Teel. gemahlen
250 ml Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie, gehackt; Ulrike TK
50 g Sesam
300 Gramm kurze Hartweizenpasta; Ulrike: Maccaroni
1 Essl. Tahin
1 Essl. Zuckerrübensirup
Salz

ZUBEREITUNG
1. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Möhren- und Aprikosenstifte sowie Kreuzkümmel zufügen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und ohne Deckel ca. 6 – 8 Minuten köcheln lassen.
2. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Sesam in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten. Pasta in reichlich Salzwasser nach Packunganweisung bissfest garen. Gemüse mit Tahin, Zuckerrübensirup und Salz abschmecken.
3. Nudeln abgießen und mit dem Gemüse vermischen. Die Petersilie unterheben und das Gericht mit Sesam bestreut servieren.