Sauce » Pastasauce Gärtnerin

Menge: 8 Portionen

Zutaten:
220 Gramm Zwiebeln, gehackt entsprechend 2 mittelgroße Zwiebeln
1 Essl. Knoblauch, fein gehackt
1 Essl. Rosmarin, fein gehackt
1 Essl. Thymian, fein gehackt
1 Prise Paprikaflocken,getrocknet
80 ml Olivenöl
125 ml Weißwein
400 Gramm Zucchini, fein gewürfelt, entsprechend 2 mittelgroßen Zucchini
1 mittl. Aubergine, fein gewürfelt, ca. 330 Gramm
60 Gramm Karotte, fein gewürfelt, entsprechend 1 mittelgroßen Karotte
40 Gramm Selleriestange, fein gewürfelt, entspricht 1 mittelgroßen Stange
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
15 Gramm Petersilie, gehackt
oder
10 Gramm Basilikum, gehackt

ZUBEREITUNG
1. In einer mittelgroßen Pfanne die Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter (bis auf die Petersilie oder Basilikum) und Paprikaflocken in dem Öl unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten weich dünsten. Wenn die Zwiebeln zu bräunen beginnen, etwas Wasser hinzufügen und die Hitze etwas reduzieren. Den Wein zugießen und eine Minute köcheln lassen. Die Mischung in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben.
2. Das restliche Gemüse zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen und den Deckel aufsetzten. Auf „HIGH“ 3 Stunden oder auf „LOW“ 6 Stunden kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Wenn die Sauce zu dünnflüssig wirkt, die letzten 30 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Basilikum oder Petersilie einrühren.