Eis » Blaubeereis mit weisser “Schokoladen”-Tonkabohnen-Sauce

Zutaten für ca. 4 Portionen:
Für das Blaubeereis:
160 Gramm vollfette Kokosmilch, über Nacht gekühlt
400 Gramm gefrorene Banane
330 Gramm TK Blaubeeren
Für die Sauce:
110 Gramm Kakaobutter
60 Gramm Cashewmus
alternativ zu Kakaobutter und Cashewmus: 1 Tafel weisse Schokolade und ein EL Creme fraiche
60 ml vollfette Kokosmilch (alternativ Eierlikör)
evtl. ein Süßungsmittel (nicht, wenn Ihr weisse Schokolade nehmt)
Tonkabohne
Zubereitung:
Wir beginnen mit der Sauce, damit wir, sobald das Eis fertig ist, direkt loslöffeln können:
die Kakaobutter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
Zusammen mit dem Cashewmus, der Kokosmilch (oder dem Eierlikör) und evtl. Eurem Süßungsmittel nach Wahl im Mixer pürieren, in eine Schale geben und ein wenig Tonkabohne hineinreiben. Verrühren und dann zur Seite stellen.
Nehmt Ihr weisse Schokolade, dann diese in Stücke brechen und im warmen Wasserbad schmelzen lassen. Etwas Eierlikör oder Kokosmilch einrühren, je nachdem wie cremig Ihr es haben möchtet und wenn die Sauce zu dünn wird, einfach etwas Creme fraiche mit einrühren.
Und dann ebenfalls wie oben Tonkabohne hinein reiben und verrühren.
Für das Eis die Bananen ein klein wenig antauen lassen und sie dann mit der dicken weissen Cremeschicht der Kokosmilch und den Blaubeeren zusammen in den Mixer geben. So lange mixen, bis Ihr eine cremige Masse habt.
Direkt in Portionsgläser füllen, mit der Sauce beträufeln und servieren.