Suppen & Eintöpfe » Vegetarische Erbsensuppe

Zutaten:
200 Gramm Schälerbsen, getrocknet
1 1/4 Ltr. Wasser
100 Gramm Zwiebeln, gehackt
125 Gramm Karotten, gewürfelt
120 Gramm Stangensellerie, gewürfelt
1 Lorbeerblatt
1/2 Teel. Thymian, getrocknet
1/2 Teel. Salbei, getrocknet, optional
Salz
1 Prise Cayennepfeffer
Croutons oder Brot zum Servieren

ZUBEREITUNG
1. Die Erbsen in einem Sieb waschen und verlesen. In den Slow Cooker geben, Wasser, Zwiebeln, Sellerie, Karotten und die Gewürze zugeben. Umrühren. Den Deckel aufsetzen und auf „low“ 12 bis 15 Stunden garen, bis die Erbsen weich sind. Das Lorbeerblatt entfernen.
2. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Die Suppe mit Salz (mit 1/4 TL beginnen) abschmecken und mit einer Prise Cayenne-Pffer würzen. Heiß mit warmen Brot oder Croutons servieren.
Alternative: Gegen Ende der Kochzeit etwa 150 g gefrorene, grüne Erbsen zufügen. Wenn diese gar sind, alles pürieren und wie unter 2. weiterverfahren.
Wer eine besonders cremige Suppe möchte, streicht diese vor dem Servieren noch durch ein Sieb.