Suppen & Eintöpfe » Selleriesuppe mit Roquefort Toasts

Zutaten:
1 Essl. Sonnenblumenöl
1 groß. Zwiebel
25 Gramm Butter
625 Gramm Sellerie, geschält und gewürfelt
750 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe, heiß
Salz
Pfeffer
FERTIGSTELLUNG
300 ml Milch
12 Scheiben Baguette o.ä
100 Gramm Roquefort, zerkrümelt
150 ml Crème double
1 klein. Bund Schnittlauch

ZUBEREITUNG
1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin in etwa 5 Minuten glasig anschwitzen. Die Butter und Selleriewürfel zufügen und weitere 5 Minuten mitgaren.
2. Das Gemüse in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben, die Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen, kurz durchrühren und den Deckel aufsetzen. Auf „low“ etwa 6 – 7 Stunden erhitzen.
3. Um die Suppe fertigzustellen die Suppe entweder mit dem Pürierstab zerkleinern oder aber das Gemüse in Portionen in einem Blender portionsweise zerkleinern bis eine gleichmäßige homogene Masse entstanden ist. Die Masse wieder zurück in den Slow Cooker geben, die Milch zufügen und für 15 Minuten wieder erwärmen.
4. Kurz vor dem Servieren die Brotscheiben von beiden Seiten toasten, mit dem Käse bedecken und diesem unter dem Grill bis zur Blasenbildung schmelzen lassen. Die Crème double in die Suppe rühren und die Hälfte des in Röllchen geschnittenen Schnittlauches zugeben. In Portionsschalen abfüllen und mit Käsetoasts und Schnittlauch garnieren.