Boden 540 g (400) Weizenmehl 550 250 g (185) Milch (3,8% Fett, 5°C) 55 g (40) Zucker 6 g (4) Salz 35 g (26) Eigelb (5°C) 11 g (8) Frischhefe 55 g (40) Butter (5°C)
Mohnmasse 1 Handvoll Rosinen 3 EL Marsala 250 g Mohn 125 g selbstangesetzer Vanillezucker 75 g Grieß 75 g Butter 500 g Milch 2 Eier Abrieb einer halben Bio-Zitrone
Streusel 300 g Mehl 150 g Butter 125 g Zucker
Zubereitung Am Vorabend Zucker und Salz in Milch lösen. Dann die übrigen Zutaten (außer Butter) zugeben. Ca. 5 Minuten im Thermomix auf der Knetstufe kneten. Dann ca. 4 Minuten die Butter unterkneten, bis keine Butterstückchen mehr zu sehen sind und ein glatter Teig entstanden ist. (Alternativ zum Thermomix den Teig nach Originalrezept herstellen.) Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Eine Schüssel leicht mit Butter einfetten und die Teigkugel hineinlegen. Luftdicht verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. (Ca. 8 - 12 Stunden.)
Am nächsten Tag den Teig auf Blechmaß ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Wenn vorhanden, einen eckigen Kuchenring darum legen. Abgedeckt ca. 1,5 Stunden bei Raumtemperatur (ca. 20 °C) gehen lassen.
Die Rosinen in Marsala einlegen.
Für die Streusel alle Zutaten in den Thermomix geben und auf Stufe 6 ca. 10 Sekunden Streusel herstellen. In eine Schale füllen und beiseite stellen.
Den Mohn 1 Minute lang auf Turbostufe hinzufügen. Dann den Schmetterling einsetzen und alles (außer den Rosinen) hinzufügen. Ca. 9 Minuten, Stufe 2, 100 °C kochen, bis die Masse dick wird.
Die lauwarme Mohnmasse auf den Teig geben. Die Streusel darüberkrümeln.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Für ca. 40 Minuten backen.
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27.06.2022 21:45
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