Gebäck aller Art » Kanelbullar

Zutaten:
500g Mehl (möglich auch Dinkel- und Weizenmehl jeweils zur Hälfte)
1 TL Kardamom (gemahlen)
60g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
200ml Milch
75g Butter (flüssig)
1 EL Quark
½ TL Salz
 
40 g weiche Butter
60 g Zucker
1 EL Zimt

Zubereitung:
1. Die Milch auf 37 °C  erhitzen und die geschmolzene Butter hinzugeben. Das Mehl, den Kardamom, den Zucker und die Hefe vermengen und alles gemeinsam mit der Milch mit einem Knethaken vermengen. Hinzu kommt nun langsam die Butter und der Quark und alles ordentlich vermengen. Den Teig nun an einem warmen Ort gehen lassen, auf ca. die doppelte Menge.
2. Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig ausrollen, rechteckig und 3mm dick. Darauf gebt ihr nun die geschmolzene Butter und verstreicht diese ordentlich über die gesamte Fläche. Zucker und Zimt vermischen und gleichmäßig darauf geben.
3. Nun abschließend wird der Teig von der langen Seite her aufrollen und in 3cm dicke Scheiben schneiden und diese in die Auflauf legen.
4. Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Nun bevor die Zimtschnecken in den Ofen kommen, werden diese mit Wasser bestrichen. Ab in den Ofen für 10 Minuten.