Bratwurst-Nudel-Pfanne mit selbstgemachter Currysauce ohne Zucker

Zutaten für ca. 1 Liter Sauce:
800 Gramm geschälte Tomaten, komplett mit Flüssigkeit
200 Gramm Apfelmus ohne Zucker (sonst selber machen)
120 ml Wasser
120 Gramm Tomatenmark
2 Schalotten oder 1 große Zwiebel
1 TL Knoblauchpaste
3 EL gelbes Currypulver
1 EL Currypulver red hot (ansonsten 1 EL gelbes Currypulver mehr)
1 EL Salz
1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Limettensaft (alternativ Zitronensaft)
1 EL Cayennepfeffer / Chilipulver
optional Ahornsirup / geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung:
Die Schalotten bzw. die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten in einen großen Topf geben und aufkochen. Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
Nach 30 Minuten die Sauce mit einem Mixstab pürieren. Ich selber lasse gerne noch ein paar Stücke, ich püriere sie nicht komplett durch. Das müsst Ihr für Euch entscheiden.
Nun die Sauce mit schräg sitzendem Deckel weiterköcheln, bis genug Flüssigkeit verdampft ist und die gewünschte Konsistenz hat. Dauer bei mir noch mal so ca. 30 Minuten. Immer mal wieder umrühren und im Auge behalten.

Die Sauce schmeckt natürlich auch super zu Pommes/Currywurst und  – nicht zu vergessen: zu meinen heissgeliebten gebratenen Nudeln mit Butter und Ei.
Heute aber kommt sie mit in die Pfanne zu Nudeln, Bratwurst und Paprika:
Rezept für Bratwurst-Nudel-Pfanne mit selbstgemachter Currysauce ohne Zucker
Zutaten für ca. 4 Portionen:
400 Gramm gekochte Nudeln (entspricht ca. 100 Gramm ungekochten Nudeln)
5 Bratwürstchen, in Scheiben geschnitten
1 EL Erdnussöl
2 Zwiebeln, geschält und in Würfel geschnitten
2 rote Paprika, gewaschen, entkernt und in Würfel geschnitten
selbstgemachte Currysauce (so viel, wie es für Euch “sossig” sein soll)
Zubereitung:
In einer großen Pfanne das Erdnussöl erhitzen (Erdnussöl deshalb, weil es sehr hitzebeständig ist).
Die Bratwurstscheiben hinein geben und von beiden Seiten kross anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Hitze etwas reduzieren und in der gleichen Pfanne die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Paprikawürfel hinzu geben. So lange braten, bis die Paprika die gewünschte Konsistenz erreicht haben (ich mag sie eher “bissfest” als zu weich).
Die gekochten Nudeln mit in die Pfanne geben und so viel Currysauce, wie Ihr es gern mögt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren bei Bedarf noch etwas Currypulver darüber stäuben.