Zutaten für ca. 4 Portionen: 1 Glas Dicke Bohnen (Abtropfgewicht 420 Gramm) 400 Gramm Kartoffeln 1 Zwiebel groß 400 ml Gemüsefond 3 Mettwürste (300 Gramm) 40 Gramm Butter 100 Gramm Schinkenspeckwürfel 40 Gramm Mehl 100 Gramm Schmand Petersilie frisch 1 EL Bohnenkraut getrocknet 1 Prise Muskatnuss gerieben Salz,Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Mettwürstchen ebenfalls würfeln. Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit dem Fond ca. 10 Minuten kochen. Kartoffeln abgiessen, beiseite stellen, den Fond auffangen und abkühlen lassen Währenddessen in einer Pfanne die Mettwurstwürfel bei hoher Hitze schön kross anbraten. Hitze reduzieren, die Zwiebelwürfel dazu geben und kurz mit anschwitzen. Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen. In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Schinkenwürfel darin anbraten. Das Mehl in den Topf geben, gut verrühren und dann den aufgefangenen Fond eingiessen. Alles aufkochen und dabei weiter rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Das Ganze wird jetzt schön sämig. Schmand dazu geben, dann die dicke Bohnen (samt Bohnenwasser), Mettwurst-Zwiebelmischung und die Kartoffelwürfel. Wenn Ihr das Ganze etwas “flüssiger” haben möchtet, gebt noch Brühe hinzu. Ich selber mag es lieber etwas “fester”, sämiger. Mit Bohnenkraut, Muskatnuss, Salz, Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie servieren.
Rezeptewelt
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18.06.2022 22:43
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