Pasta » Pasta mit Panchetta, Erbsen, Käse und Ei

300 g kleine Pasta (bei mir Spirelli)
1 kleine Zwiebel
150 g Pancetta
350 g Erbsen (TK-Ware)
250 ml Rinderbrühe
Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Eier
100 g Scamorza oder ein anderer gut schmelzender Käse
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Pancetta in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf die Zwiebel in etwas Olivenöl goldgelb anschwitzen, dann die Pancetta zugeben. Die Erbsen (meine waren noch gefroren, das geht wunderbar) zugeben und die Brühe angießen. Alles bei geringer Hitze weich dünsten lassen, dann die Pasta zugeben. Alles unter Rühren garen, bis die Pasta weich und der Sugo schön cremig ist. Dabei bei Bedarf immer wieder etwas Wasser angießen.
Den Käse reiben und mit den Eiern verquirlen und in die Pasta rühren. Alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.