Pasta mit Hackfleischsauce Hong-Kong-Style aus dem Instant Pot/Schnellkochtopf

Für 4 Portionen:
Zutaten:
1 EL Olivenöl
500 g Rinderhack
1 Zwiebel
1 Karotte
2 Stangen Sellerie
1 Zehe Knoblauch
2 EL Tomatenmark
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
1 EL Shaoxing Wein
1 EL Austernsauce
1 EL Sojasauce
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zum Servieren:
gegarte Pasta (am besten Tagliatelle)
Koriandergrün, frisch gehackt
Arbeitsschritte:
Zwiebel, Karotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Sellerie putzen und ebenfalls fein würfeln.
Instant Pot auf “Sauté” stellen und das Hackfleisch darin anbraten. Dazu das Fleisch in einer Schicht auf dem Boden des Topfes verteilen und 5 min braten, dann kurz durchrühren und weiter braten, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Im Schnellkochtopf einfach bei guter Hitze unter Rühren krümelig braten. Zum Abschalten “Cancel” drücken.
Restliche Zutaten zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel aufsetzen, Dampfablass schließen und das die Sauce im Modus “manual” 25 min bei hohem Druck kochen. Dann stehen lassen, bis der Druck sich von selbst abgebaut hat.
Im Schnellkochtopf einfach etwas kürzer bei hohem Druck garen, dann von der Hitze nehmen und warten, bis der Topf sich öffnen lässt.
Lorbeerblätter entfernen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Austernsauce abschmecken.
Mit der Pasta vermengt und mit Koriandergrün bestreut servieren.