Gerichte aus aller Welt » Gebackener Tempeh in kreolischer Sauce

Für 4 Personen:
1 Packung Tempeh (400 gr.)
240 ml Apfelsaft
60 ml Sojasauce
2 EL Apfelessig
1 TL Zucker
1 El Türkische Pfefferpaste (oder Sambal Oelek, je nachdem, was Ihr da habt)
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
Für die Sauce:
2 El Olivenöl
2 Zwiebel
1 grüne Paprika
2 Zehen Knoblauch
1 Dose Tomaten
1 TL getrockneter Thymina
1 TL Paprika edelsüß
1 Lorbeerblatt
1 TL Türkische Pfefferpaste
1 TL Balsamico
1 TL Honig
Salz, Pfeffer
Zunächst den Tempeh in Würfel schneiden und ca. 10 min lang dämpfen.
Inzwischen für die Marinade alle Zutaten in einer Schüssel zusammenrühren. Dann den Tempeh hineingeben und mindestens 30 min marinieren.
Zum Backen den Offen auf 180°C vorheizen. Tempeh in einer Lage in eine Auflaufformm geben un dmit der Marinade übergießen. 30-40 min backen, bis der Tempeh goldbraun und die Marinade eingekocht ist.
Inzwischen die Sauce zubereiten.  Dafür Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika halbieen, von den Samen bfreien und in Würfelchen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Paprika anschwitzen, bis das Gemüse weich ist. Dann Tomaten, Lorbeerblatt Thymian, Paprika, Pfefferpaste, Zucker und Balsamico zugeben und alles einige Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gebackenen Tempeh in die Sauce geben.
Dazu gab es einen Hirse-Quinoa-Pilaw (wenn schon, denn schon…..). Dafür braucht Ihr kein Rezept: Hirse und Quinoa werden zu gleichen Teilen verwendet. Das Volumen messt Ihr ab.  Das Getreide in ein feines Sieb geben und heiß abbrausen (so wird der Quinoa seine Bitterstoffe los), dann abtropfen lassen. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, das Getreide dazu geben und anrösten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Dann die doppelte Volumenmenge Wasser angießen, alles salzen und bei schwacher Hitze ausquellen lassen.
Zum Essen den Tempeh mit dem Pilaw anrichten.