Gerichte aus aller Welt » Domoda

Für 4 Personen:
3 Karotten
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
neutrales Öl zum Anbraten
750 g Hähnchensschenkel
2 EL Tomatenmark
50 g Erdnussbutter
500 ml Hühnerbrühe
Cayennepfeffer
Karotten und Paprika putzen, Zwiebel und Knoblauch schälen. Alles in feine Würfel schneiden.
Die Hühnerschenkel im Gelenk teilen. Steht nicht so im Rezept, aber ich finde, das gibt schönere Portionen. Fleisch in einem Topf in etwas Öl anbraten, dann salzen. Wenn das Fleisch etwas Farbe angenommen hat, Zwiebel und Knoblauch zugeben und mitrösten. Tomatenmark und Erdnussbutter zugeben und alles mit anbraten, dann die Brühe angießen. Aufkochen, Deckel auflegen und alles bei milder Hitze 20 min köcheln lassen. Dann die Gemüsewürfel zugeben und alles weitere 10 min garen.
Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Dazu passt gekochter Reis.