Für 4 Personen: 1 Kaffeetasse Hirse 2 Kaffeetassen Gemüsefond etwas Öl, wenn man keine Silikonförmchen nimmt 150 gr. Feta 1 Bund Dill 5 Eier 100 ml Sauerrahm 1 Salatgurke 1/2 Bund Minze Saft und Schalenabrieb einer Bio-Zitrone etwas Olivenöl Muskatnuss 12 Kirschtomaten Salz, Pfeffer aus der Mühle Die Hirse in ein feines Haarsieb geben und gründlich mit kaltem Wasser abbrausen. Den Gemüsefond aufkochen. Hirse hineingeben, gut durchrühren und mit Deckel köcheln lassen, bis man die einzelnen Körnchen richtig gut erkennt. Dann Hitze abschalten und die Hirse ausquellen lassen. Dann abkühlen lassen. Backofen auf 180°c Ober- und Unterhitze vorheizen. Wer keine Silikon-Muffinförmchen verwendet, pinselt die Mulden einer Muffinform mit Öl aus. Alle anderen stellen die Förmchen in die Mulden . Den Feta grob reiben. Dill zupfen und hacken. 3 Eier mit dem Sauerrahm verrühren und zusammen mit dem Dill zum Feta geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gegarte, ausgekühlte Hirse mit 2 Eiern verrühren. Jeweils ca. 2 EL der Hirsemasse in die Förmchen geben, dann mit der Schafskäsemasse bis zum Rand auffüllen. Im heißen Ofen ca. 30-40 min backen. Dann lauwarm abkühlen lassen. Für das Tatar die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch fein hacken. Minzbeblättchen abzupfen und ebenfalls fein hacken. Gurke mit Minze, Zitronenschale- und saft, Olivenöl und Gewürzen abschmecken und zum Marinieren beiseite stellen. Die Kirschtomaten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Olivenöl beträufeln und im heißen Ofen ca. 10 min backen. Zum Servieren das Gurkentatar auf Tellern verteilen, die Schafskäseküchlein darauf setzen und mit Kirschtomaten und Minze garnieren.
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08.06.2022 22:53
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