Gerichte aus aller Welt » Sri-lankischer Käsetoast

2 Portionen:
2 Scheiben Brot
Butter
2 EL Tamarinden-Dattel-Chutney, plus etwas zum Servieren
2 Tomaten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
170 g alter Cheddar oder Gruyère
2 Eier
1 TL Senfpulver
1 TL gemahlene Kurkuma
1 TL Cayennepfeffer
4 Frühlingszwiebeln
Den Backofengrill vorheizen.
Tomaten in Scheiben schneiden. Käse grob reiben. Frühlingszwiebeln putzen und in Röllchen schneiden.
Die Brotscheiben toasten, dann buttern und mit je 1 EL Tamarindenchutney bestreichen. Mit den Tomatenscheiben belegen und leicht salzen.
Die restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Salz würzen. Einige Frühlingszwiebelröllchen für die Deko zurückbehalten. Die Masse auf den Tomatentoasts verteilen.
Alles unter den heißen Backofengrill schieben und ca. 5 min überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und zu blubbern beginnt.
Die Toasts mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen und gleich auf den Tisch bringen; das restliche Chutney dazu servieren.

Tamarinden-Dattel-Chutney:
2 EL Kokos- oder Erdnussöl
1 TL schwarze Senfsaat
1 Handvoll Curryblätter
1 rote Zwiebel
1 TL Salz
7 Zehen Knoblauch
1 TL Cayennepfeffer
50 ml Kokos- oder Reisessig
85 g Rohrohrzucker
400 g getrocknete Datteln, entsteint gewogen
200 g Tamarindenpaste
Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Ingwer schälen und hobeln.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Senfsaat hineingeben, dann gleich die Curryblätter. Wenn alles zu knistern beginnt, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Salz zufügen. Alles bei mäßiger Hitze 3 min unter Rühren anbraten.
Cayennepfeffer, Essig und Zucker einrühren, dann die Datteln, das Tamarindenmark und 100 ml Wasser zugeben. Alles 5 min köcheln lassen, bis die Datteln fast verkocht sind und die Mischung dick und sämig ist.
Vom Herd nehmen und kurz etwas abkühlen lassen, dann in ein trockenes, sterilisiertes Glas füllen.
In einem trockenen, sterilisierten Glas hält sich das Chutney etwa ein Jahr. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.