Topf & Pfannengerichte » Pfifferlings-Pfanne mit Schinken

Die aufgeführten Zutaten ergeben 2 Portionen.
Zutaten:
500 Gramm Pfifferlinge
4 kleine Kirschtomaten
150 Gramm Schinkenwürfel
1 mittelgroße Zwiebel
100 ml Weißwein
150 ml Creme Fraiche oder Creme Legere
½ Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
Muskat
Salz und Pfeffer
etwas Butter
Zubereitung:
Zuerst werden die Pfifferlinge gesäubert – wie du das richtig machst, ohne das feine Aroma der Edelpilze zu zerstören, habe ich ja in diesem Beitrag bereits beschrieben.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, die Kirschtomaten halbieren.
In einer heißen Pfanne die Butter auslassen und die Zwiebelwürfel und die Schinkenwürfel darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Anschließend die Pilze und die halbierten Kirschtomaten hinzugeben und ebenfalls bei großer Hitzezufuhr einige Minuten anbraten. Wenn sich in der Pfanne Flüssigkeit bildet, ist der richtige Moment zum Ablöschen. Dazu den Weißwein in die Pfanne geben, die Wärmezufuhr herunter regeln und das Ganze abgedeckt ca. 5-8 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Creme Fraiche unterrühren und mit Paprikapulver, Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.