Kartoffeln » Süßkartoffel Püree

Zutaten:
3 mittelgroße Süßkartoffeln
2 Möhren
25 Gramm Butter
2 Esslöffel Creme fraiche (oder Creme legere)
Salz
Koriander
Cayennepfeffer
Muskat
einige Stängel Petersilie
Die Zubereitung des Süßkartoffel Püree
Zunächst die Süßkartoffeln und die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. In gesalzenem Wasser beides zusammen ca. 20-25 Minuten weich kochen. Der Topf sollte in seiner Form dafür geeignet sein, die Masse mit dem Pürierstab zu vermengen – also eher eine kleine Grundfläche besitzen und ausreichend hoch sein.
In der Zwischenzeit die Petersilie unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Stücke hacken. Diese für die spätere Verwendung zur Seite stellen.
Nach Ende der Garzeit die Süßkartoffeln und Möhren abgießen und bei geschlossenem Topfdeckel noch einige Minuten im Topf ziehen lassen. Anschließend mit dem Pürierstab zu einem glatten Püree verarbeiten. Creme fraiche oder Creme legere sowie die Butter unterrühren und das Püree mit Salz,  Koriander, Muskat und Cayenne-Pfeffer abschmecken. Die Menge der Gewürze richtet sich ganz nach dem persönlichen Geschmack, ich gebe immer erst ein ganz wenig von jeder Sorte hinzu und probiere dann. Das wiederhole ich, bis das Süßkartoffel Püree meinen Vorstellungen entspricht.
Vor dem Servieren bestreue ich das Süßkartoffel Püree mit der gehackten Petersilie.