Zutaten für 4 Personen: 8 Hühnerbrustschnitzel à 100 g 8 Scheiben Prosciutto 8 Scheiben Ziegen- oder Schafskäse 16 Blätter Basilikum 800 g Tomaten frisch oder gehackt aus der Dose Weißwein zum Ablöschen 2 EL Tomatenmark 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Olivenöl Salz Pfeffer evtl. Chili aus der Mühle frische oder getrocknete Kräuter Küchengarn Die dünn aufgeschnittenen Hühnerbrustschnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jedes Filet 1 Scheibe Prosciutto, 1 Scheibe Käse und 2 Basilikumblätter legen. Die Filets möglichst eng aufrollen und mit je zwei Fäden Küchengarn zusammenbinden (Fadenenden abschneiden). Die Involtini außen dünn mit Olivenöl bestreichen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und klein würfelig schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Danach die gewürfelten Tomaten dazu geben und bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Mit etwas Weißwein ablöschen. Tomatenmark hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Kräuter würzen und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Den Grill vorbereiten und die Involtini über direkter mittlerer Hitze etwa 12 Minuten grillen, bis sie von allen Seiten goldbraun sind und das Fleisch ganz durch ist. Vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Küchengarn entfernen, die aufgeschnittenen Involtini auf der Tomatensauce anrichten. Als Beilage empfehle ich Linguine.
Rezeptewelt
Thema drucken
29.05.2022 21:11
Antworten
