Dessert&Süße Gerichte » Schokoladencreme (Creme mousseline au chocolat)

500 ml Milch
80 g Kakaopulver
8 Dotter
60 g Zucker
2 EL Mehl
400 g kalte Butter

1. Milch mit Kakao glattrühren und aufkochen. Von der Hitze nehmen.

2. Dotter und Zucker hell schaumig aufschlagen. Das Mehl unterziehen und dann die Masse in die warme Milch rühren. Wieder auf den Herd stellen und bei geringer bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt. Nicht aufkochen lassen! In die Schüssel der Küchenmaschine umfüllen, mit Frischhaltefolie bedecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

3. Die Creme in der Küchenmaschine aufschlagen, dabei die Butter in kleinen Stücken zugeben und schlagen, bis eine leichte und luftige Creme entstanden ist. Im Kühlschrank durchziehen lassen.