Getränke » Coke white

Zutaten für etwa 1,5 Liter Sirup

1 Orange
1 Zitrone
1 Limette
1 Liter Wasser
2 Gewürznelken
1 kleine Stange Zimt (5 cm)
2 Kardamomkapseln
1 Messerspitze Galgantpulver
1 TL Vanillepulver
2 cm frische Ingwerwurzel, geschält und in Scheiben geschnitten
1 TL Kakaonibs
2 kg Zucker
1 dickes Bündel Colakraut – etwa 25 Zweige
1 kleiner Zweig Minze
30 g Zitronensäure

1. Orange, Zitrone und Limette heiß waschen. Die Schalen mit einem Sparschäler in Streifen von den Früchten ziehen. Zitrusfrüchte auspressen.

2. In einem ausreichend großen Topf das Wasser aufkochen.

3. Alle Gewürze (Nelken, Zimt, Kardamom, Galgant, Vanille, Ingwer, Kakaonibs) in einen Teeaufguss-Beutel füllen und den Beutel gut verschließen. Den Beutel gemeinsam mit den Zitrusschalen in das kochende Wasser geben und 10 Minuten bei geschlossenem Deckel leise köcheln lassen.

4. Den Gewürzbeutel und die Zitrusschalen entfernen und den Zucker zum Gewürzwasser geben. Im heißen Sud auflösen.

5. Die Flüssigkeit etwas überkühlen lassen, dann Colakraut, Minze, Zitrussaft und Zitronensäure hinzufügen. Den Topf mit dem Deckel verschließen und den Sirup 3 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Dabei öfter umrühren.

6. Die Kräuter entfernen und den Sirup durch ein feines Sieb abseihen. In saubere Flaschen abfüllen.