Pasta » Vollkornspaghetti mit Kürbissauce

1 kleiner Kürbis á ca. 600 g (Crown Prince Kürbis oder Hokkaido)
2 EL Rapsöl
1 EL Mehl
150 ml Schlagobers
150 ml Gemüsebrühe oder Wasser
Salz, Pfeffer
etwas Oregano

400 g Vollkornspaghetti

eventuell Oreganoblüten zum Bestreuen


Kürbis schälen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. 

In einem großen Topf reichlich Salzwasser für die Nudeln erhitzen.

In einem weiteren Topf Rapsöl erhitzen und das Mehl darin kurz anrösten. Mit Schlagobers und Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen, ordentlich versprudeln und aufkochen lassen. Kürbiswürfel, Salz und Pfeffer zugeben und bei schwacher Hitze dünsten lassen. Gelegentlich umrühren und eventuell weitere Flüssigkeit zugeben falls die Sauce zu sehr eindickt. 
 
Vollkornspaghetti ins sprudelnde Wasser legen. 

Frisch gehacktes Oregano zugeben und die Kürbissauce gut abschmecken.

Die al dente gekochten Vollkornspaghetti abgießen und mit etwa der Hälfte der Kürbissauce vermengen. Auf Tellern anrichten, restliche Sauce darübergießen und mit Oreganoblüten bestreuen.