250 g mehlige Erdäpfel 200 g Butter 200 g Mehl Salz
1 Dotter zum Bestreichen
Erdäpfel in der Schale weichkochen, noch heiß schälen, durch die Erdäpfelpresse drücken und abkühlen lassen. Butter mit Mehl verbröseln und mit passierten Erdäpfeln und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig ausrollen und wieder zusammenfalten; nochmals ausrollen und zusammenfalten und diesen Vorgang mehrere Male wiederholen. Dünne Streifen ausschneiden und diese auf eine befettete Kuchenform legen um aus den Streifen "Bögen" zu zaubern. Alternativ kann man die Streifen auch "normal" liegend am Blech backen oder die Streifen eindrehen . Erdäpfelbögen mit Dotter bestreichen und bei 180°C etwa 20 Minuten backen.
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05.05.2022 00:28
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