Kuchen aller Art » Apfel-Käsekuchen

200 g Mehl
1/2 TL Backpulver
60 g Staubzucker
40 g Butter
1 Ei

3 Äpfel
30 g Butter
3 EL Honig
1 Msp. Zimt

500 g Topfen
50 g Staubzucker
1 Packerl Vanillepudding-Pulver
50 ml Öl
3 Eier
etwas Orangenschale

Für den Mürbteig Mehl mit Backpulver und Staubzucker verrühren. Die kalte Butter einbröseln. Ei zufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Diesen etwa 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen, dünn ausrollen und den Boden bzw. den Rand einer kleinen Tortenform damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 180°C etwa 8-10 Minuten ohne Fülle backen (= Blindbacken).

Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Butter und Honig bei schwacher Hitze schmelzen, Apfelspalten und Zimt zugeben und etwa 5 Minuten dünsten lassen. Abkühlen lassen.

Äpfel auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Die Flüssigkeit der gedünsteten Äpfel mit Topfen, Zucker, Puddingpulver, Öl, Eier und Zitronenschale gut verrühren. Die Fülle gleichmäßig auf dem Mürbteig verteilen und glatt streichen. Den Käsekuchen bei 130°C etwa 1 1/2 Stunden backen. Danach den Ofen ausschalten und öffnen; den Kuchen aber noch darin stehen lassen bis er abgekühlt ist.