Gemüse » Schwarzwurzeln

500 g Schwarzwurzeln
15 g Butter
1/2 EL Mehl
250 ml Milch
Salz, Pfeffer
etwas Zitronensaft

In einer Schüssel Wasser mit etwas Zitronensaft verrühren. Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser ordentlich abschrubben und schälen (unbedingt unter fließendem Wasser oder mit Handschuhen um eine Braunfärbung der Hände zu vermeiden). In gleichmäßige Stücke schneiden und sofort in das vorbereitete Zitronenwasser legen. Schwarzwurzelstückchen aus dem Zitronenwasser heben und in köchelndem Salzwasser etwa 8 Minuten weichkochen.
Butter schmelzen und das Mehl darin kurz anrösten. Mit Milch aufgießen, gut durchsprudeln, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schwarzwurzelstückchen einlegen und abschmecken.