für 2-3 größere Subs oder 2 Kastenformen 250g Kürbis, geschält, Kerngehäuse entfernt 450g Mehl (405) 45g Zucker 15g Hefe 1/2 TL Salz 1 Ei, verquirlt 180ml und etwas lauwarme Milch 70g weiche Butter nach Belieben 2-3 EL Parmesan oder Bergkäse, gerieben Kürbis in Würfel schneiden, mit sehr wenig Wasser erhitzen und mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze dämpfen bis der Kürbis weich ist und sich leicht zerstampfen lässt. Ausdampfen und handwarm abkühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten (nur die Hälfte des Eis verwenden!) zu einem feuchten, zäh reißenden Teig verkneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat. Das war bei mir nach etwa 50 Minuten der Fall. Mit etwas Mehl erneut kneten und in gefettete Formen geben bzw. in Baguetteformen füllen. Wer diese nicht hat, kann wie ich versuchen, aus Alufolie seitliche Begrenzungen zu basteln, die die Laibe in Form halten sollen. Abdecken und erneut 30-45 Minuten gehen lassen. Dann mit dem restlichen Ei und einem Schuss Milch bestreichen und im Ofen bei 190 °C 30-40 Minuten, je nach Form goldbraun backen. Wer den Käse darauf haben möchte, sollte diesen in den letzten Minuten auf das Brot geben und den Grill zuschalten.
Rezeptewelt
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01.05.2022 18:11
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