Waffeln,Pfannkuchen,Reibekuchen » Bookweeten Janhinnerk

für 1-2 Portionen (6-7 handtellergroße Pfannkuchen)
50g Weizenmehl
45g Buchweizenmehl
1/4 TL Backpulver
1 Prise Salz
1/4 TL Fenchelsamen, gemahlen (Original: 1/8 TL)
100ml Milch
1 EL Joghurt (Original 1/2 Ei, daher ersetzt)
1,5 TL Zuckerrübensirup
1/4 rote Zwiebel
2,5 TL Rapsöl
1-2 TL Honig zum Servieren
nach Belieben Salat mit Joghurt- oder Buttermilchdressing als Beilage
Mehle, Backpulver, Salz und Fenchel mischen. Milch erwärmen, Joghurt und Sirup einrühren, zur Mehlmischung geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. 10 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen Zwiebel in feine Würfel schneiden und in 1/2 TL Öl goldbraun dünsten. Etwas abkühlen lassen, dann unter den Teig rühren.
Aus dem Teig in der leicht gefetteten Pfanne portionsweise Pfannkuchen goldbraun backen. Mit etwas Honig und Blattsalat servieren.
Als Hinweis steht im Rezept noch, dass das Rezept regional anstelle des Sirups mit Ostfriesentee oder Milchkaffee zubereitet wird und auch noch Rosinen zugegeben werden können. Lecker war’s jedenfalls – ich mag Buchweizen!